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2009.01.17

■銀座のワインバー「Cave des Vignes(カーブ・デ・ヴィーニュ)」。ワインだけじゃなく、料理もすごいぞ。

久々にカーブ・デ・ヴィーニュに行ってきました。おいしい…。やっぱりここの料理はすごいと思いました。

    
    
Photo今日のblogの順位は?ココです。今日も読んでくださってありがとうです

 
  
Cave des Vignes(カーブ・デ・ヴィーニュ)のシェフ、
五味さんの料理、
大好きです。  
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繊細で、奥が深い。
味が何層にもなって、口の中に広がるあの味は、
本当にすばらしく、
心がこもった味だと思います。

   

スプーン一口分の料理で、
雑誌に載ってしまうのがこの料理。
「ブータンノアール」。
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ここの代表的な料理のひとつ。
詳しくは書きません。

 
ぜひ実際に食べてみて、
その味を確認してほしい料理です。

 
来るたびに絶対に食べてます。

 
そして、こちらも、毎回いただく料理。
「トマトのプリン」。
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このブログで前にも登場してますが、
これねえ、本当に不思議でおいいしいんです。

 
しょっぱいんだけど、甘い。
エビとか入ってるの。
でも、プリンなんです。
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実際に食べてみないと、
この味は想像できないかも。

 
とにかく、おいしい。
とにかくプリン。

 

と、ここまでは、シャンパンでいただきました。

 
  
で、ここからは、白ワイン。
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里芋とうなぎのテリーヌと牛肉のタルタル。
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これがねえ、もうねえ、すばらしかったよ。

 
牛肉のタルタルは、牛肉の風味「ぎゅっ」という中に、
オリーブオイルと、ハーブも入っているのかな。
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私は、五味さんの作る、
いくつかのタルタルを食べてきましたが、
オリーブオイルと塩の使い方が絶妙だと思います。

 
優しい味がします。

 
そして、里芋とうなぎのテリーヌ。
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こちらは、
里芋のほっこりした甘さと、
うなぎのぶりっとした淡白な味と食感が、
なんでこう組み合わせるの…
とため息が出そうにおいしさでした。

 
上に乗ってるいるサワークリームをつけて食べると、
さらに味に深みが出て、
里芋の味が引き立つような気がします。

 
    
次からの料理は、赤ワイン。
続きは、また後ほど。

 

ワインは、料理に合わせて、
ソムリエの中島さんがセレクトしてくれました。

 
  
私は、ワインの名前は覚えらないし、
全然詳しくないので、
お任せです。

 
あ。
「ご予算に応じて」が重要だけど。

  
   
■お店情報
Cave des Vignes(カーブ・デ・ヴィーニュ)
・住所/東京都 中央区銀座4-13-15 成和銀座ビル地下1階
・電話/03-3549-6181
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/12658/

    

      
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